Poissons et bouillabaisse

Oui, pour faire une bonne bouillabaisse, il faut se lever de bon matin. Et malheur si vous la rater, les jugements seront sévères, alors que c'est déjà pénible de rater une bouillabaisse ... Le monde est injuste, c'est vrai, mais il faut décourager la hardiesse lorsqu'elle n'est pas doublée d'un certain talent.

Alain Santaniello pour Loury  Restaurant Le Mistral Marseille